Fabrication maison du vinaigre de poiré bio

Il est fabriqué naturellement, avec le temps…. et du bon poiré ! Nous faisons vieillir deux ans du cidre entièrement fermenté, c’est à dire dont tout le sucre est transformé en alcool, et laissons les bactéries acétiques faire leur travail. Elles transforment l’alcool (7°) en acidité (4,30°).

Comment produire le Pir’Aigre bio ?

Nous le laissons vieillir en fût de chêne ou en cuve pour améliorer ses arômes, sa robe et sa conservation.

Une chose est sûre : c’est un excellent condiment pour les salades.